La cuisine végétalienne conquiert de plus en plus d’adeptes. Si vous êtes à la recherche des meilleures adresses pour déguster des plats 100% végétaux, voici une sélection de quelques-uns des meilleurs restaurants végétaliens où déguster de délicieuses recettes sans produits animaux.
Qu’est-ce qu’un restaurant végétalien ?
Un restaurant végétalien est un établissement qui propose uniquement des plats composés d’ingrédients d’origine végétale. Ainsi, contrairement aux restaurants végétariens qui peuvent inclure des produits laitiers ou des œufs dans leurs préparations, les restaurants végétaliens excluent totalement les produits d’origine animale de leur carte. Les plats proposés sont donc élaborés à partir de fruits, légumes, céréales, légumineuses et tout autre ingrédient d’origine végétale.
Des plats savoureux et variés
Les cuisines végétaliennes offrent une grande diversité de saveurs, puisqu’elles s’appuient sur des milliers d’ingrédients végétaux. Parmi les plats typiques que l’on peut trouver dans un restaurant végétalien, on compte :
- les salades composées : mêlant différentes variétés de légumes, graines et noix, parfois agrémentées de faux-mages végétaux ou de tofu fumé;
- les plats à base de légumineuses : comme les dals indiens, le chili sin carne, ou encore les falafels orientaux;
- les pâtes et les risottos : préparés avec des sauces végétales, comme la sauce tomate, le pesto maison ou l’ail et huile d’olive;
- les burgers et sandwichs : garnis de steaks végétaux, de légumes grillés, ou encore de fromage végétal;
- les pizzas et tartes : avec une pâte sans œufs ni produits laitiers et une garniture 100% végétale.
Les différents types de restaurants végétaliens
On trouve aujourd’hui différentes formules de restaurants végétaliens :
- Les restaurants traditionnels, qui proposent une carte vaste et variée avec des plats cuisinés sur place et servis à table;
- Les fast-foods végétaliens, qui offrent un service rapide et des plats simples mais savoureux à consommer sur place ou à emporter;
- Les cafés et salons de thé, pour déguster des boissons chaudes ou froides accompagnées de pâtisseries 100% végétales;
- Les food trucks, qui sillonnent les villes et proposent des plats végétaliens à déguster sur le pouce.
Le tour de France des restaurants végétaliens
Même si la majorité des restaurants végétaliens se situent dans les grandes villes, il est aujourd’hui possible de trouver de bonnes adresses partout en France. Voici quelques exemples :
Paris
- Le Potager du Marais : Situé dans le quartier historique du Marais, ce restaurant propose une cuisine française revisitée en version végétalienne. Au menu : soupe à l’oignon, bourguignon de seitan, crème brûlée…;
- HANK Burger : Ce fast-food 100% végétalien offre un choix de burgers maison avec des steaks végétaux savoureux et des frites maison. Le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale;
- Vegan Folie’s : Cette pâtisserie-salon de thé propose des cupcakes, cheesecakes et autres gourmandises sucrées sans aucun produit d’origine animale. Les recettes sont élaborées par une cheffe pâtissière diplômée.
Lyon
- Toutes les couleurs : Ce restaurant propose une cuisine végétalienne colorée et goûteuse, inspirée des saveurs méditerranéennes. On y trouve notamment des pizzas, lasagnes, tajines et pâtisseries orientales;
- Pitaya : Ce restaurant asiatique offre des plats végétaliens savoureux, préparés à partir d’ingrédients frais et parfumés. Les spécialités incluent les pad thaïs, currys verts et rouges, ou encore les nouilles sautées.
Bordeaux
- Le Tandem : Ce restaurant propose une cuisine du monde entièrement végétalienne, avec des plats inspirés de la gastronomie française, italienne, indienne ou encore japonaise. La carte change régulièrement pour s’adapter aux produits de saison;
- Greenmouth : Ce salon de thé propose des boissons chaudes ou froides accompagnées de pâtisseries 100% végétales. Les recettes sont élaborées par une cheffe pâtissière diplômée.
Que vous soyez végétalien confirmé, en transition, ou simplement curieux de découvrir la richesse de la cuisine végétale, n’hésitez pas à pousser la porte de l’un de ces établissements pour vivre une expérience gustative unique.